30日 10月 2021

真っ白な皮の茄子を使い、タラの旨味を纏わせて生姜のソースでまとめた一品です。 茄子とろっとろです！

29日 10月 2021

今が旬のブリを使った一品。 底に昆布を忍ばせ白ワインで蒸し焼きにします。最後にサッとクレソンも蒸し完成。 わさび菜のサラダを添えて。

28日 10月 2021

秋も深まり洋梨も色々と出回り始めました。 山形県産ラ・フランスを使ったカクテル。秋の味覚をあ楽しみください。

27日 10月 2021

フランスの南東部サヴォア地方原産のサボイキャベツでロールキャベツ作りました。 サボイキャベツは別名ちりめんキャベツと言われ、煮込みにとても合うキャベツなのです。

26日 10月 2021

毎週火曜日は生け込みの日。 濃厚な紫が美しいデンファレにピンクと緑のリューカデンドロン。斑入りのドラセナのアレンジです。

23日 10月 2021

秋の到来とともに発売される山羊のチーズです。栗の葉に包まれ熟成しています。 バノンとはプロヴァンス地方にある村の名前。ローマ時代から作られていた記述もある歴史深いチーズです。

22日 10月 2021

朝晩の冷え込みに身体いたわる生姜で温かい一品作りました。 カブは生姜をきかせたブイヨンで煮込み、バターソテーした長葱と挽肉を煮汁にまとわせました。温玉崩してお召し上がりください。

21日 10月 2021

金時草(キンジソウ)とは加賀野菜です。緑の葉の裏が紫と珍しく、味わい深い野菜です。 ベーコン、玉葱を合わせてキッシュを焼きました。

20日 10月 2021

一段と寒くなってきましたので、温かい前菜をご用意しました。 カニ出汁とコンソメで大根をコトコト煮て、カニ身とカニ味噌で作ったリゾットをのせています。付け合わせは大根葉です。

19日 10月 2021

毎週火曜日は生け込みの日。 鮮やかなショッキングピンクのサンゴミズキとレナンセラレッド、グリーンはこれまたピンクの斑入りのドラセナです。