カプリーノ ピッコロ

初夏を迎えるこの季節、シェーブル (山羊乳) チーズが旬となります。
と、言うのも…春先の香り良い青草を食べた山羊の乳は1年の中で1番質の良いもの。これを使い製造したものがこの時期、店頭に並ぶからです。
絹のような質感と上品な山羊乳の甘み。
あまりの旨さに悶えます。