新入荷のチーズのご案内です。
ヴュー シャンボール
「神に祝福された土地」とまで称される銘醸ワインの地コート・ドール（フランスの東部ブルゴーニュ地域圏に位置）で生まれたデュラン社の自信作。この地ならではの地元ワインの搾りかすからつくられる蒸留酒「マール・ド・ブルゴーニュ」を加えた塩水で洗いながら熟成するウオッシュタイプのチーズです。
香り風味とも優しめ、ほどよい酸味と塩味が舌にすっとなじみ、かすかな甘みの残る繊細な味わい。
まだ若めですが、そのフレッシュ感も程よく良い状態で、これから「ねっとり」とした旨みを携えそうな予感。
新製品につき熟成が進むにつれ、どう変化していくか私自信初体験のチーズなので楽しみにしています。
秋から冬にかけてはこの、ウオッシュタイプとハード・セミハードのチーズが旬を迎えます。
まだまだこれからたくさん「旬」を迎える美味しいチーズが登場します。乞うご期待ください！