新入荷のシェリーのご案内です。
フィエスタ・グランデ ミディアム・アモンディリャード
シェリー酒は、スペイン南部のアンダルシア地方産の酒精強化(ブランデーの補添)白ワインのことをいいます。
しかも「シェリー」の名を使用できる産地は限定されており、アンダルシア地方はガディス県内の町へレス周辺の三角地帯を中心とした地方で作られた強化ワインのみ「シェリー」の名称を使えます。
酒精強化時にフロール(シェリー特有の酵母膜)の成育限界(アルコール度数18%)を超えないように調整されたものがフィノ、超えるように調整されたものがオロロソとなり、フィノをさらに酸化熟成させたものがアモンティリャードとなります。
ひと言に「シェリー」と言っても種類豊富で様々。今回はこのアモンティリャードのご紹介です。
アーモンド様の香りがあり、フィノ由来の繊細さに酸化熟成による凝縮感と、ほのかな甘みの芳醇で円やか口当たり。
今夜からグラスにてご用意します。